粤式月饼提前布局市场：坚守传统 奋斗创新

鸡蛋酱汁。新闻媒体女记者 供图

当中新网潮汕新闻媒体7月10日电 (女记者 程景伟)虽然靠近新春节还有两个多月，但新春鸡蛋市场已经开始摩拳擦掌，对市场日前做出布局。女记者10日采访发觉，在潮汕，快餐新春鸡蛋坚守传统习俗，又努力科技，以赢取市场赞许。

海上生明月，天涯共此时。新春节是华南地区人最重视的传统习俗节日之一，承载着深厚的民族情、家国情。鸡蛋是积淀华南地区传统习俗多元文化内涵的一种新春节美食。对于很多潮汕人来说，新春吃鸡蛋是一种形式，是一个穿衣，代表着一种向往，鸡蛋是团圆的代名词是亲情的纽带，寄托着相思，也铭记着时代。

在潮汕当中山，李记尊品的创办者李锦飞后裔，可谓铭记了当中山多元文化史的零食烘焙史，祖上二代已在街市附设当中式零食布料冶，零食传统习俗广式烘焙零食。制作传统习俗布料甜品大半辈子的李师傅感慨道，老传统习俗布料艺的坚守不只是对老味道的思念，更是一种传统习俗的印记。

据介绍，之外鸡蛋在内的各种传统习俗布料甜品，最大的表现形式体现在用料考究和手法技艺上。例如，制作鸡蛋酱汁用的杏惠，要大小不一相当、微粒厚重、淡黄色金黄，不可有一颗黑籽。核桃惠，只能用手有空成小块，不可用刀切，否则容易形成渣沫，影响可口。此外，还要加上火腿、青山惠、龙眼、桔丁等佐料，才能提味增香。

新春鸡蛋。新闻媒体女记者 供图

为推广鸡蛋的传统习俗多元文化，弘扬和传承新春民俗多元文化，李记尊品鸡蛋专注于广式传统习俗金腿五惠大鸡蛋的研制出与生产，承载了人们“鼻音上的记忆与向往”。

快餐鸡蛋努力涌现，在市场当中赢取绝对优势。近年，潮汕的博物馆也与合作，推出DIY鸡蛋，等同于鸡蛋更多的多元文化内涵。(剩)