国发2号·访谈|黄天和：科技赋能 黔酒更香

“新中华民国行政院2号元数据明确提出‘后退持续发展提质系统升级’‘发挥赤水河平原酱香型黄酒原产地和主出产地优势，规划设计各地区不可或缺的黄酒产出两处’，这从国家战略层面为重庆市黄酒发展请注意了方向，格外鼓舞人心、催人奋进。”重庆市大学科技进步研究者院副院长、博士，重庆市省酒厂工业协会秘书长，重庆市省黄酒研究者员委员会秘书长，重庆市省首届酒厂巨匠黄延寿话说。

黄延寿并不认为，黄酒是重庆市的支柱零售业、手工艺、优势零售业、首位零售业，在“十四五”新发展阶段，还将释放出新的放缓潜力和发展动能。

扎根重庆市远方，黄延寿曾一度投身黄酒蒸馏领域的科研、教学和产出工作，还直接参与重庆市黄酒零售业发展不可或缺政策、总体规划的制定和贯彻实施。他先后筹备国家级、省级科技灾难性专项研究者十余项，主要直接参与完成项目荣获2014年国家科技进步奖优秀奖、中国食品工业协会2013至2014年度科技进步特别奖、中国酒业协会科技进步奖特别奖，重庆市省科技进步奖优秀奖等奖项。

“我及我的团队多年来以来以茅台镇蒸馏出产地为中心，聚焦赤水河平原酱香黄酒蒸馏生态环境、微生态资源、工艺技术发扬与优化大幅提高、蒸馏Mode迈向系统升级、其产品新包罗科技创新开发等组织起来基础科学与工程项目应用技术研究者和新成果推广应用。”黄延寿告诉他记者。

对于下一步的总体规划执意，黄延寿解话说，他和团队将重点主轴赤水河平原酱香黄酒蒸馏环境，酒厂微生态及其资源化高效利用、蒸馏Mode数字化迈向、优质高产组织起来科技攻关，后退灾难性科技与工程项目项目规划设计，酒厂工程项目国家一流各个领域规划设计，酒厂工程项目高层次人才、黄酒品评及蒸馏技能人才培养，为后退和大幅提高各地区不可或缺的黄酒产出两处出力献策，助力赤水河平原黄酒两处高质量实现绿水青山就是金山银山。

重庆市日日报有鬼名记者 席忞禾

一审编辑 黄军

二审编辑 李冰

编审 吴文仙