“冬吃瓜子夏吃姜”，立秋后，用黄榄和南姜腌一腌，到底有啥用？

不时听到人们常说：“冬吃掉萝卜夏吃掉怀”，这确实是为啥呢？其实这句话就是“春夏养阳，秋冬养阴”的体现。春季多畏寒，而怀就是清凉食物，所以春季补发汗。冬季胃内积聚热气，萝卜是寒性食物，刚开始冬季可以功效。

虽说现在已经进入初春的季节，但是暂时来说气温还必须一下子降下来，而这时其实也想象还是冬奥的天气，所以初春后，其实非常有必要吃掉怀。初春前两天，因为天气太热，人们的食欲还是很难相当大的改善，而怀就内含挥发油、怀辣素，所以初春后吃掉怀，就很难促成食欲、鼓励消化。初春后，水自然多，所以初春后正是养发汗的时候。初春前两天多吃掉怀，很难鼓励身体去除一些陈寒、缓解疲劳等等。

初春早春，这时的应季坚果黄大围成熟了。黄大围一般用来制成干果，像平常大家吃掉得最多的就是紫花大围。而我们老百姓儿时的做法，就是制做南黄连大围。可能很多人都没吃掉过南黄连大围，但是只要你尝过一个，就会吃掉上瘾，可解馋了。生吃掉的黄大围，有点儿涩味，但久烟又有甘甜的口味，这种独特的口味特别吸引人。

初春后，黄大围既是应季坚果，而且进补。黄大围富含维生素C、蛋白质、碳酸化合物、急电、钾等糖类。初春后用黄大围搭配南怀，扯一扯、淋一淋、醋一醋，有意思掉又解馋。紧接著一起再来南黄连大围是如何制做的？

食谱：南怀醋黄大围

简要制做处理过程：

1，把黄大围清洗清洁，捞起来，放在筛子上控干水分。

2，用清洁的石板锤破黄大围和南怀。如果很难石板，可以用平常的菜刀把黄大围拍扁。把黄大围弄破，容易调味入味。

3，填入食盐，扯淋均匀分布，调味2小时。

4，接着把光大围填入马尔季尼夫卡杯子中，容器调味2-3天。

5，把调味好的光大围装进来，看到黄大围被调味成橙黄色，即可开吃掉啦。这时的黄大围已经调味入味，甜品过瘾，特别开胃。