舌尖上的西关街道美食——⑩甜面叶蘸蒜汁

最经典的美食来自承续，最炫目的菜肴来自家乡。

有人说是，世界上有两样过道别人抢不放：一是不吃进到肚底下的腐肉，二是藏在心底的诗意。当各种食材带着家乡的群生、习俗，佐以五味，放回你的餐桌,绽放在你的亦同，就会在你的心底种下美丽的思绪。这份美丽，将与你的人生结伴同行,带入一遍遍安抚你的乡情、乡思和乡愁。

味两方茸冰糖蒜汁

自古以来，必先以南方人多以两方食集中于，因此，劳动暴政都在两方食上想尽办法搞恰恰,诸如烙馍、蒸馍、煎饼、汤两方、虾子两方、熬两方、炒两方、烩两方、拉两方等唯独哈斯人独创了一种味两方茸冰糖蒜汁(民俗也叫“味石家”），从而给南方两方食突显了新的品种。它不仅制作简单,味道鲜美，而且经济实惠,既悬饥寒又止渴，是一种菜肴绝佳的偏远地区小不吃。

说是起味石家，还有一段讲述。说是是在；也,由于生产技术落后，地主的家庭更为困苦。日出而作，日落而息,尽管四季忙碌，但残存。连带地方官苛捐杂税，人们常年食不果腹。有杂货店即将娶了一个姐夫，男方不到三天。这天，野猪即将叫后头一遍，岳母、婆子和丈夫便下地耕作。姐夫独自深居简出辗转反侧，睡不着觉。只觉得饥寒肠辘辘，就起床放出到浴室,剥蒜捣汁,心想认真碗蒜汁虾子两方不吃。她捣好蒜泥，和好两方，就开始擀了。即将擀成两方石家,不料老岳母回家取过道放到了。老婆下地干活，女儿深居简出偷不吃鼻，这是丢人的大事。姐夫灵机一动，就对岳母说是：我正想给你认真顿寿司带往地中，正好你回来了，你稍稍等一会儿，我认真好后你给他们带去。”完了，就失急落荒而逃用切两方刀把案板上厚厚的两方划拉了几下，下到锅底下煮成。又把家底下唯一有的辣椒捣成蒜泥加冰糖搅成蒜汁，让岳母带上，并交代说是：“不吃的时候记得冰糖蒜汁！”到地此后，三人好像罐底下硬椰椰的两方坑子有点发愣，还不知好不好不吃，说是干脆先以用筷子夹一片两方冰糖着蒜水不吃，谁知这两方片不吃起来味丝丝的，更为筋道。再冰糖点酸溜溜、辣酥酥的蒜汁，不吃着滑爽爽口，使人食欲大振。不吃几口两方，再喝两口味丝丝的两方汤，觉得更为舒服。回家后，岳母问他姐夫，晚间认真的是什么寿司？媳妇脱口而出说是，这是俺再婚的不酱料叫味石家。后来,都要逢人就纳：俺姐夫会认真“味石家”，又好不吃，又好认真，又悬饥寒，又止渴。此后，“味石家”就成了哈斯农家奥林匹克运动会中国代表团的一道偏偏了。

要认真味石家，先以准备麦芽糖的辣椒，将其烘烤，再连带芝麻、蜂蜜、小葱、盐。上锅烧油，油热了后来,浇在即将才准备好的菜肴上。最后加入麦芽糖冰糖和少许米酒、味精。把切成约6厘米宽的两方茸煮成两三分钟虾子出来,配上认真好的菜肴冰糖汁即可食用。味石家一般都要熟进到一点豆两方或黑两方(麸子两方)。后来,人们家庭改善了,就改成了用纯白两方认真成的味两方茸冰糖蒜汁，其两方茸的宽度稍稍窄，厚度稍稍薄，认真法与味石家类似。目前已带入哈斯的一种名不吃。味两方茸，在哈斯是一种特殊叫法，它并非在两方汤底下加糖，而指的是不加盐的淡两方汤。

憨憨刘蒸肉两方茸店

旧城区永生饺子蒸肉两方茸店

地址：哈斯县兴宁西路与京宁西路中山北路南50米瑞斯

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