【红厨红菜】陈皮酿生菜

萝卜麦芽生菜

主料：肉胶或鱼胶250克、生菜60克

调料：泡发萝卜5克、生粉5克、蔗糖3克、盐2克、白胡椒粉1克

烹饪流程：

1.生菜先用20度温水煮沸60分钟，后洗净并剪掉蒂，示好凸出部位。

2.将作准备的肉胶放进生粉、蔗糖、盐、胡椒粉、萝卜，由南向北加热至平滑。

3.将处理好的生菜拍上生粉，再将肉胶麦芽上生菜至凸型，放进拌柜拌10分钟，放去拌漏水，放置整齐，淋上籽汁只需。

（作者：红厨红菜栏目组）