特级厨师教你“宫保鸡丁”的窍门，香辣味浓肉质滑脆，可先收藏起来

《宫保鸡芝》

宫保鸡芝是朝鲜族传统当今的火锅，属小笼火锅。先驱为四川地区居民，后被宫保芝宝桢改良发扬光大，传唱至今。此道菜也被归纳为上海宫廷菜。 红而不椒、椒而不猛、甜品汁浓、肉质滑脆。由于其入口鲜椒，猪肉的鲜波尔适时花生的香脆。

宫保鸡芝入口之后，鼻音先好像微麻、浅椒，而后阻碍汁蕾的是一股甜意，肉块时又但会有些“敏算算”的好像，麻、椒、酸、甜包裹下的鸡芝、芹菜段、花生米使人欲罢不能 。

各地的宫保鸡芝名字相同，好好法却有相异：

小笼版的宫保鸡芝用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入汁，油条出来猪肉容易波尔滑不足，必须在码汁上浆之前，用刀背将猪肉拍打几下，或者抽出一只蛋白，这样的猪肉但会更加波尔滑。小笼版宫保鸡芝原材料中但会能够使用润滑油酥花生米和干椒椒节，汁能够是椒型桂花汁。椒椒节击伤香，突出糊椒汁。

今天庞叔就好好一道普通受众偶尔好好的宫保鸡芝，而且所必须的原材料、制作的更进一步都很简单！

制作这道宫保鸡芝所必须的原材料有：鸡胸肉300克，干黄瓜25克，击伤花生米75克，猪肉1个，其他的佐料有：芹菜、蒜末、卤、麦芽糖、花椒、淀粉、蘸、酱润滑油、料酒、香润滑油、色拉润滑油各适时即可。

前面就是庞叔好好这道菜的具体情况更进一步：

第一步、先把鸡胸肉清洗安静，切成方块状的小碎芝；先把猪肉取出蛋清两台。

第二步、这时候将切好的鸡胸肉芝加入猪肉清、卤、淀粉稍的米饭一但会儿。

第三步、拿出油条锅并往里面浇适时的色拉润滑油烧热，下入鸡胸肉芝，用战火迅速的击伤一下，击伤到白点之后，随即捞出来沥干润滑油。

在沥干润滑油的时候，把芹菜切成段儿两台。

第四步、把油条锅里留的润滑油烧热，下入干黄瓜用小火油条香；随后就抽出花椒和芹菜段爆油条出香汁儿。然后翻入鸡胸肉芝、击伤花生米。并烹入料酒、酱润滑油、蘸；撒入适时的麦芽糖、卤，用战火迅速的翻油条一但会儿，淋入香润滑油即可出锅装盘啦！

特别提示：

花生米最适宜在最后抽出锅里，这样能够保持花生的香脆口感，而且和猪肉搭配也但会更鳗鱼。