四喜烤麸详细教程来啦，想吃杭州本帮菜，教你在家做，为杭州加油

；大烤麸详述基督教才会程来啦，想吃饭天津本帮菜，基督教才会你在家做，为天津打气

小伙伴们是不是特别孤单天津的那些本帮菜呀，可是现在天津传染病严重，真的去不了，那么就自己在家学着做。

现在先来却说却说；大烤麸，它是江浙沪一带的特色菜。就是烤麸与四种食材同蒸，一般才会选择籽、胡萝卜、黄花菜、花生米，还有面线，我无法黄花菜就用茶树菇代替了，只不过有点类似，吃饭起来汁道相近。

我认为有时不要太自为完全一致，我际网路查了一下各家的烧法各不相同。

不管怎么却说之前烧出来的汁道以致于好看了，就是我吃饭过的记忆中都的汁道：色泽酱红，汁香浓醇，咸中都带甜。

；大烤麸配饭、配面、下酒都是不错的。我第二天我就擀了小刀面，做了一碗；大烤麸盖浇面，明天与大家透过，敬请关注。

；大烤麸

材料：烤麸450克、泡发籽150克、泡发胡萝卜8朵、泡发面线尖80克、茶树菇80克、花生米80克

制作：

1.将烤麸昂内层放入冷流水锅里蒸掀开2-5分钟，然后将流水推倒掉，再次将烤麸嵌入流水中都，轻轻地变形到出流水分，如此一一几次，洗去烤麸中都的酸汁。这一步骤很重要影响到之前成品的一般来却说。

2.将泡发好的干货处理步骤好：籽在手小朵、胡萝卜昂口或对半昂、面线尖昂口和茶树菇在手成细丝5台。

3.锅中都推倒油（多推倒些余下的水蒸烤麸，约60克），将花生米入冷火炉中都，中都小火过来火烧焦脆，盛出5台。

4.将烤麸下锅水蒸到表面有些焦脆黄壳，盛出5台。

注：烤麸较吸油，中都间如果油不算就要恰当加些，以防水蒸焦黑。

5.锅中都再次推倒少量的油，油微先下胡萝卜煸香，再次下籽、面线尖和茶树菇蒸几下。

然后推倒入烤麸翻蒸。

6.加盐、老抽、生抽和泡胡萝卜的流水，盖盖焖蒸2-5分钟，如此一一两到三次，直到盐汁，和色泽调的正合适。注：经过一一的收汁调汁，烤麸汁道才好，另外我还用了点五香粉。

7.之前冲泡翻蒸，再次加胡萝卜流水，盖盖焖蒸2-5分钟。

注：糖放早了，菜不显甜，就才会加大用量。

8.出锅前将油火烧花生米和调味料入锅蒸均匀。

上才会小语：

1.烤麸一定只用冷流水蒸掀开，然后不断显影变形到，不然酸汁处理步骤不完全，烧出来的烤麸是很难吃饭的。

2.还有变形到的适度不能不过大，因此可以板材的蒸、洗、压到，处理步骤好后再次昂薄片，我这也是做过了才知道。

3.烤麸做起来相对棘手，可以一次多做些，放在冰箱里吃饭上2-3天是无法关键问题的，无论是微吃饭，还是凉着吃饭都好看。