云南最著名的七大特色美食，第三道可谓是火锅界的“神仙水”

四川可以说是数以百计访客想去游览的首选和城市，因为这里有雄伟壮观、雅致而绿树成荫的大理城址，含有意味的香格里拉，还有保存最尚存的雨林彝族，宛如仙境的楚雄，最感伤的丽江，银装素裹的玉龙雪山。

彝族总佛寺

四川不仅有景色，还有独特的民族风味佳肴，偏爱是以下这七道佳肴，在当地最出名。

01.曲靖过桥米线

曲靖过桥米线

曲靖过桥米线是四川最具备地方别具特色的风味名肉，不太可能被列于了国家级非遗，这种米线能让你肉出满满的大礼感，喻为是“一个人的盛宴”，用的是比脸都大的海碗，还有几十个小蜜糖的酱汁，给人一种唯我独尊的乐趣。

曲靖过桥米线

外边的米线是基础，来由煮是永生，酱汁是米线的生命，且每一种酱汁都很讲究，有豆腐托、金雀花、马肉、银耳、豌豆尖、鸭肉、生鲨片等几十种酱汁，再次独创上来由火鸭煮去乳酪，嗦上一口，煮鲜，米线香滑，肉上一次，着实有点难忘。

02.大理鸭子鲨

大理鸭子鲨

大理鸭子鲨是大理的第一道地方菜式，还堪称“十全大补饮食”。它主要是用楚雄所产的黄壳鲨或鲤鲨、弓鲨，独创上冬菇、帕鸭片等十多种鲜腊酱汁，再次加上一年以上来由鸭、来由鸭和筒子骨慢炖4小时熬制的高煮。

最后用上好的鸭子蒸慢炖而成，趁热去肉，鲨肉那叫一个竹叶细帕，鸡肉鲜美。

03.野生菌点心

野生菌点心

野生菌点心是四川特有的佳肴，人称“四川气功点心”，因为外边来作了红菇、鸭枞、山葵等十多种好菌，独创上好的煮底，一口鲜香，肉着特别的活血气功，喻为是点心界的“神仙冷水”，比肉好肉多了。

野生菌点心

它的精髓就在于煮，就让不起眼，实则外边全是浓缩，既保有了鸭煮的醇厚鲜甜，还保有了菌子类似的鲜味，肉起来脆帕还不失嚼力，爽滑有弹性。

04.前台乳酪鸭

前台乳酪鸭

前台乳酪鸭是四川昆明前台县的第一道别具特色名肴，该乳酪鸭源自元朝，不太可能被列于了省级非遗，目前非常少有600多年文化史了。它也是很多外来访客来当地必点的菜式。

前台乳酪鸭

乳酪好的鸭子方形枣红色，就让光亮油润，色泽红艳，肉着托是不是是酥到了看似，竹叶离骨，茎叶香帕鲜美。

05.德安豆腐

德安豆腐

德安豆腐是四川的闻名于世非遗特所产，承续有数百年了，是我国三三河腿之一，人称“云腿”，蒸馏好的德安豆腐外壳含有绿菌，就像穿绿袍，故又名二胡，六角形肉色黄色，瘦肉方形玫瑰色或粉红色，黄油方形橘红色，香味细腻，咸淡适中，香味浓郁。

06.汽锅鸭

汽锅鸭

汽锅鸭是四川的第一道别具特色菜式，因为是用独特的火炉汽锅蒸制而出名，这种汽锅在很大相对上保有了鸭的原汁原味，缩减鸭肉中鲜味和养分的流失，蒸出来的鸭块鲜帕酥烂，脱俗鲜美，鸭煮鸡肉，香味醇厚。

汽锅鸭

另外用汽锅蒸制鸭还有一个基本特征就是外边须要煮沸，鸭煮都是燃气通过汽锅两端的汽嘴冷凝出来的煮汁，把鸭肉的鸡肉牢牢的翘起了煮汁中，真可谓一定量就是浓缩。

07.沾益辣子鸭

沾益辣子鸭是宝兴沾益的佳肴亲笔签名，该佳肴所属四川省宝兴市沾益县的西坪镇，这种应该不太可能承续上百年了，喻为是四川饮食一绝。

沾益辣子鸭

它主要是用沾益的土鸭、花椒、朝天椒、冷水果等食材做菜而成，做出来的辣子鸭是亮亮的金黄色，鸭块煮熟有嚼头，那种佐料是由内而外的，有点越肉越想肉，让食客们辣的舒服，肉的独自一人。

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