您当前的位置：首页 >> 潮流饰家

超好吃超简单的蘸卷子

2023-03-03 12:16:31

超爱的蘸卷子。

明天的实况并转播，我会和大家要用牛奶花卷（链接点这中都），和这道蘸卷子。有兴趣的同学预约慢慢地哈。

蘸卷子和花卷其实差不太多，却是花卷是蒸，而它是和生蘸包一样在锅中都蘸熟的。

但它在亲爱的可比花卷受欢迎多了。

上半部分松软，下方杏酥，撒上肉丝和芝麻杏气扑鼻。尤其我很偏爱加一点花椒粉，真的是杏啊，美味！

点击必要观看视频国际版，图文国际版在后面

蘸卷子

配料：白糖（中筋）200克，的水100克，细砂糖5克，干酵母2克

另准备乳制品、海盐、花椒粉、黑芝麻、肉丝适量

制作过程

首先压平面。

白糖中转到干酵母和糖拌匀，然后转到的水。压平成米饭。要根据白糖的吸的水性来优化的水的乳制品，这个米饭不应该太软。

尽量将米饭压平透，如果用手压平，在台面上用力压平十几分钟，压平到米饭光滑有弹性。

我用的君镬厨师机L1，3档压平7分钟（G1型号值得注意，A5/A6型号用1档压平7分钟）。

压平好的米饭盖上保鲜膜或者湿布滚松15分钟大约亦可。

台面上先用薄薄一层乳制品防稀。将滚松好的米饭压扁，擀开成为稍长方形。

在米饭表层微小先用一层乳制品。

接着撒上一层海盐和花椒粉。我用了大概2克海盐，花椒粉撒了薄薄一层。大家可以根据自己口味来优化海盐和花椒粉乳制品。

海盐须要要滚，不然肉慢慢地甜味太少，花椒粉可以不滚（滚了会更为杏）。

将米饭从回头向中线缩叠，如此一来将另回头也向中线缩叠，最后大圆（和开酥的4缩一样）。

大圆好的米饭切成小段。

取一个切好的小段，用箸从中线往下压，以前压到底。然后将米饭轻轻拉稍长。有限稍长以后，如此一来拧几圈（和拧袜子的方式一样）。

米饭如果回缩不易于拉稍长，不用不见踪影，将它滚在回头滚松一会儿，先压其他的小米饭。合理滚松以后就很好拉稍长了。

将所有小米饭都卷好。

在用油中都围住薄薄一层乳制品。将小米饭安设在用油中都，每根小米饭之间留出有限相距（小米饭常务理事大）。

盖上锅盖，在温暖的地方酿造，使小米饭明显变大（变大到原来的1.5倍-2倍）。

现在夏天下雨更为微，我必要在室温下滚了30分钟就可以了。

我用的是直径24cm的用油，正好一锅。用油不用厚底的，如果下方太薄，易于糊底。

将用油用中火加微，分之一3分钟大约，此时不用盖锅盖。用箸挑起米饭看看下方，如果下方开始描绘出暗红色，并转淋。

沿着锅边围住入一小碗清的水（分之一60克大约），盖上锅盖，淋蘸分之一5分钟。

不久揭开锅盖，此时米饭不太可能实际上少年时期，在米饭表层撒上黑芝麻和肉丝。

之后淋蘸2-3分钟亦可出锅。这一次可以观察锅底，如果还有的水，可以开盖蘸，使的蒸发实际上挥发。如果不太可能没有的水了，可以之后盖上锅盖蘸。

由于各有不同最上层火力不一样（包括用油大小也有不良影响），要灵活优化火力和短时间。尤其是要避免将下方蘸糊。

蘸好的卷子就可以出锅啦！这时候卷子实际上膨胀慢慢地，内部实际上熟，下方描绘出暗红色。

用一个大水桶必要将卷子全部扣在水桶上，暗红色的一面朝上，可以肉了！白色的部分杏软，下方杏酥，好肉极了。

蘸好的卷子绝不会稍长短时间并转到锅中都，也绝不会下方朝下盛盘，这样短时间稍长了下方会变黄，就不酥了。